Nos encontramos con David Mejia, nuestro Chef de Pachapapa, él nos relatara un poco de siente al estar preparando estos deliciosos platos criollos.

“Yo nunca pensé ser cocinero, siempre llegaba a casa a cocinarme algo, inicie con unos huevos revueltos, iba aumentándole condimentos, pimientita un día, al otro comino; desde muy pequeño tuve cierta facilidad, afinidad y sentimiento especial por cocina, ya tengo 11 años como cocinero”.

A mí me gusta ver nuevos productos, nuevas creaciones, innovar en la cocina, experimentar con nuevos sabores con nuevas sensaciones, la comida criolla que propone Pachapapa se basa más que nada en un buen aderezo,  a este se le aumenta la pasión, la sensación y el amor de cocinar que creo que solo la siente de esta manera los que nos involucramos en cocina, desde nuestras madres hasta  los más grandes Chefs, al entrar a una cocina por más que uno esté pasando por momentos complicados, te desconectas, en ese momento solo existe mi fogón, mis insumos, mi equipo y yo, es la conexión más intensa que sentí, por eso sé que esta es mi pasión, trabajo con un equipo muy bueno, entre todos siempre hay algo nuevo que aprender, con ellos siempre hay momento para bromas, chistes y chismes, pero el momento de la acción, en la que llega una comanda con una lista de platos, ese momento fluye la adrenalina, se siente en el ambiente un poco de presión, todo esto va de la mano con los aromas que va liberando cocina ese momento, día a día plato a plato fluye esta pasión que no sé cómo describirla, es una motivación, una alegría, una incontrolable pasión, así como hay los sentimientos de alegría, felicidad, amor, tristeza, la cocina es un sentimiento más y hasta me  atrevería a decir que es uno más intenso y más complejo, al momento de cocinar, de estar frente a las ollas, sartenes y fogones se conecta con mi corazón, con mi ser con mi alma, es una conexión indescriptible, es un vínculo emocional tan similar como cuando uno se enamora por primera vez, solo que esto lo siento día tras día, si me preguntas cual es mi sentimiento al cocinar pues no sabría que palabras usar exactamente; en cocina  todos somos un grupo de hormigas sincronizadas, los chicos ya saben sus funciones, todos trabajamos con ingenio , ingenio ante los imprevistos o ingenio ante las nuevas ideas que podamos tener para crear algo nuevo; todo es preparado con pasión y corazón, algo muy importante en cocina es usar criterio, algo que siempre recalco es que yo no tengo un “grupo de trabajo” yo tengo un EQUIPO,  de misma manera el jefe de cocina no es el que solo dirige, es aquel que en muchas ocasiones trabaja un poco más y hasta en muchas ocasiones es el que tiene una responsabilidad un poco mayor; mis mayores satisfacciones es cuando piden que me acerque a una mesa y una persona totalmente ajena, de otra ciudad o país me felicite por probar lo que prepare es un sentimiento indescriptible, que te llena de motivación , y casi siempre me piden secretos de cocina y lo que siempre les respondo es: un poco de amor lo hace todo más fácil”.

David Mejía Chef de Pachapapa

David Mejía Chef de Pachapapa

 

Esto nos compartió nuestro Chef David Mejía, quien desde temprana edad sostuvo una fuerte relación con la cocina, y puedes degustar de su sazón en nuestro restaurante Pachapapa, coméntanos, ¿ya nos visitaste? , ¿como fue tu experiencia?

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