Comida vegetariana en Cusco Restaurants

Si dentro de tus preferencias está lo sano, lo vegetariano y lo orgánico, la relación de respeto y de goce con los frutos más puros de la tierra, puedes encontrar en los restaurantes de Cusco Restaurants opciones de platos inolvidables.

Alimentos provenientes de nuestra huerta ubicada en el Valle Sagrado Norte y de proveedores cuidadosamente seleccionados en el principio del comercio justo, nutren nuestras cartas.

Si bien nuestro restaurante vegetariano y orgánico por excelencia es Greens, descubre otras opciones en los restaurantes de Cusco Restaurants.

Inka Grill

Carta Vegetariana

Entradas

HUMITA
Hecha de maíz, con ají amarillo y acompañada de salsa criolla

CAUSITA VEGETARIANA
Rellena de palta, tomates orgánicos y alcachofa

PIQUILLOS RELLENOS DE QUINUA
Piquillos rellenos de quinua graneada, con toques de queso de cabra y miel de rocoto

CAUSITA ANDINA
Rellena de trucha ahumada y palta

EMPANADITA DE CHOCLO DEL URUBAMBA
Cremoso relleno de choclo y queso

YUCAS Y HUANCAÍNA
Croquetas de yuca rellenas de queso y salsa huancaína

CARPACCIO DE TRUCHA AHUMADA
Finas láminas de trucha ahumada con salsa de alcaparras, anchoas, cebolla blanca, aceite de oliva, vinagre tinto y queso parmesano

SOPA DE CEBOLLA
Caliente y reconfortante sopa con aroma de cebollas doradas y queso andino

CREMA DE ZAPALLO
Zapallo Macre horneado lentamente con tostón gratinado

ENSALADA LAMAY
Variedad de verdes, mostaza, arúgulas, lechugas, queso paria con costra de quinua roja y negra, tomates, palta, espárragos y flores con vinagreta de la casa

ENSALADA DE LANGOSTINOS
Langostinos apanados con quinua, mix de lechugas y verdes, tomate, palta, alcachofas, ají amarillo confitado, vinagreta de maracuyá

ENSALADA DEL URUBAMBA
Trucha ahumada, palta, palmitos, aceitunas negras, alcaparras, aros de cebolla blanca mix de lechugas y vinagreta de la casa

Fondos

TRUCHA DEL VALLE
Trucha a la plancha acompañada con papas, habas, tomate, alcaparras y aceitunas en suave vinagreta de tomate

RISOTTO DE HONGOS, ALCACHOFAS Y ESPÁRRAGOS
Cremoso risotto de champiñones salteados al tomillo, espárragos, alcachofas y tomates confitados

MAP Café

Carta Vegetariana

Entradas

CHUPE DE LISAS
Huevo grafiti cocido a baja temperatura servido con brunoise de ollucos, queso paria y pimientos, sobre suave puré de ollucos asados bañado en una clásica sopita de lisas

TIRADITO PASIONARIO
Fresco tiradito de trucha perfumado con frutas pasionarias (maracuyá, granada, tumbo), acompañado de chirimoya, cushuro, chips de choclo y hojitas de nuestro huerto en el Valle Sagrado

SARA LAWA
Tradicional crema de choclo tierno del Valle de Urubamba aromatizada con toques de tomillo fresco, queso cusqueño, habitas tiernas, champiñones y huevos pochados

CAPCHI DE SETAS
Un inolvidable clásico del MAP Café, cremosa sopa de setas, hongos de estación, papa, habas y queso paria servida en cacerola, cubierta con suave hojaldre y crocante quinua negra

CAUSA DE “PUNA Y CAVA”
De la puna vienen las papas y de la cava el roquefort, un giro gourmet de la clásica causa de papa con queso roquefort, servida con tartare de tomate, sauco y emulsión de piquillos

ENSALADA DE NUESTRO HUERTO
Una refrescante mezcla de lechugas de estación y verduras delicadamente laminadas provenientes de nuestro huerto en el Valle Sagrado, acompañadas de cornflakes hechos en casa, crumble de aceituna negra, chips de ajo y nuestra vinagreta

GAZPACHO DE LÚCUMA
Nuestra deliciosa y cremosa lúcuma junto a unos langostinos salteados resultan en una nueva versión del tradicional gazpacho español

CEVICHE DE CAMARONES A LA PIEDRA
A diferencia de su primo de la costa, nuestra versión se sirve sobre piedras de rio calientes; camarones salteados, yuca, cebolla roja y ají amarillo en una salsa ligeramente ácida y picante

TARTARE DE TRUCHA
Trucha fresca en pequeños trozos, quinua y palta servida sobre un espejo de esencia de tomate con perlas de lago andinas y aceites

Fondos

CORVINA PACHAMANQUERA
Corvina asada a la plancha sazonada con hierbas aromáticas de los Andes, sobre salsa pachamanquera con las clásicas guarniciones, tubérculos andinos, habas y choclitos

Pachapapa Restaurante

Carta Vegetariana

Entradas

PAPA EN DÚO DE OCOPA Y HUANCAÍNA
Papas bañadas en un dúo de cremas, huancaina de queso y ají amarillo, y ligera ocopa con crema de maní picante

PACHACHOCLITOS / PACHAPAPITAS
Choclo o papa en una salsa de hierbas y especias a la mantequilla

CAUSA RELLENA
Trucha ahumada, palta, tomate y mayonesa entre capas de papa amarilla sazonada con ají

CEVICHE DE TRUCHA
Fresca trucha marinada con cebollas y especias en zumo de limón y ají

SOLTERITO DE QUESO Y HABAS
Ensalada de habas, tomate, cebolla, choclo y queso aromatizado al culantro y marinada al vinagre

ENSALADA MIXTA
Lechuga, tomates, zanahorias, palta y cebolla servido con aliño de la casa

Sopas

CREMA DE PAPA AMARILLA
Crema de papa amarilla aromatizada al orégano decorada con maíz chulpi tostado y queso parmesano

SOPA DE QUINUA
Delicosa sopa de quinua y vegetales frescos

Pizzas

VEGETARIANA
Mozzarella, pomodoro, berenjena, zucchini, pimiento morrón y aceite de oliva

ANCHOAS
Mozzarella, pomodoro, anchoas y aceite de oliva

Incanto Restaurante

Carta Vegetariana

Entradas

CHUPE DE QUINUA
Tradicional chupe hecho a base de quinua con habas, olluquitos, queso andino y huevo

BRUSCHETTA MIXTA
La clásica con tomate fresco, alcaparras, ajo, albahaca y oliva extra virgen, y una de portobellos y champiñones salteados coronada con una yema de huevo de corral escalfada

CEVICHE DE CHAMPIÑONES Y LANGOSTINOS
Acompañado de choclo tierno y camote, marinados en ají limo, limón y cebolla

NUESTRA BURRATA
Queso burrata con tomates cherry, albahaca, oliva y vinagre de jeréz

ENSALADA INCANTO
Mix de lechugas, nuestros verdes, pasas negras, tomate confitado, portobellos a la parrilla, trozos de parmesano y espárragos con una vinagreta de limón y romero

ENSALADA VERDE
Todos nuestros verdes orgánicos, peras flambeadas al pisco, praliné de pecanas, queso de cabra y vinagreta balsámica

Pastas frescas

FETUCCINE CON MARISCOS
Salteados en vino blanco

FETUCCINE EN SALSA POMODORO
Con tomate fresco salteado y albahaca

TAGLIOLINI A LA PUTANESCA
Tomate, aceitunas negras, anchoas, alcaparras, albahaca, pimientos y perejil

Risotto

RISOTTO PRIMAVERA
Con zucchini, berenjena, zanahoria, espárragos y tomate confitado

FUNGHI
En salsa de hongos de pino (Boletus Luteus) y vino blanco

QUINOTTO
Quinua trabajada como risotto con sabores de rocoto y verduras de estación

Fondos

TRUCHA GRILLADA
Con verduras salteadas y papitas nativas

TRUCHA MEDITERRÁNEA
A la plancha con tomate fresco, aceitunas negras, alcaparras y aceite de oliva extra virgen, acompañada por puré de garbanzos y hojas de arúgula

Nuestro platos peruanos

PICANTE DE LANGOSTINOS
Con tagliolini nero di sepia

Greens Organic

Carta Vegetariana

Ensaldas

ENSALADA DE NUESTRO HUERTO
Lechugas mixtas, tomate confitado, palta, arúgula, champiñones a la parrilla, choclo, queso fresco, zanahoria, papitas coctel, vainitas bb en una vinagreta de albahaca

ENSALADA PRIMAVERA
Mix de lechugas, beterraga horneada, hinojo grillado, queso crema de cabra, camote caramelizado y castañas con una vinagreta balsámica

CESAR DE TRUCHA AHUMADA
mix de lechugas con cesar dressing, palta, tomate cherry, queso parmesano, croutones y finas láminas de trucha ahumada.

Entradas

BENEDICTO DE TRUCHA AHUMADA
Muffin inglés tostado con trucha ahumada, huevo pochado, arúgula y salsa holandesa, servido con chimichurri de alcaparras

CEVICHE DE TRUCHA Y MANGO
Frescos trozos de trucha y mango bañados por el clásico jugo de ceviche

QUESO FRITO
Queso paria empanizado con hojuelas de quinua acompañada con chimichurri de mango, ají limo, culantro y arúgula

SOPA DE QUINUA
Quinua, cebolla, ajo, ají amarillo, zapallo, papa amarilla y verduras de estación

CREMA DEL DÍA
Hecha al instante con las verduras del día

Fondos

TEMPURA DE TRUCHA FRESCA
Bañada en masa de cerveza y frita, servida con verduras salteadas y salsa tartar

TRUCHA A LA MANIERE
Sellado en sarten y cocida hasta que este crujiente servido con fideos de zuccini, tomate, champiñones en una salsa de mantequilla y limón

QUINOTTO / TRIGOTTO
Con champiñones portobellos y espárragos

CURRY AFRICANO
Verduras de la estación con camote y frejoles rojos en un curri a base de kión, ajo, comino y aji limo con un toque de leche de coco servido con cous cous

ARROZ CON VERDURAS
Arroz integral con verduras salteadas con salsa a base de aji amarillo y aji panca

PASTA ORGÁNICA
Con verduras a la parrilla en una salsa de pomodoro

PASTA ORGÁNICA A LA CREMA
Salteada con portobello tomillo y tomates confitados

GNOCCHI DE BETERRAGA Y CAMOTE
Servido con una salsa cremosa de albaca, aceite de oliva y queso parmesano

LIMO Restaurante

Carta Vegetariana

Entradas calientes

Bolitas de yuca fritas rellenas de queso andino con salsa a la huancaína y ensalda de brotes
Langostinos encostrados con quinua acompañado de una ensalada fresca y terminada con una salsa de aguaymanto sopa de quinua y vegetales de nuestro huerto

Entradas frias

ENSALADA DE VERDES ORGÁNICOS
Mango, piña, apio con brochetas de salmón terminado con una suave vinagreta de aguaymanto

CRISPI UP
Monedas de shari crocante con pulpo, salsa de anguila, mayonesa al olivo y ensalada de brotes

TARTARE DE ATÚN
Atún en cubos marinado en aceite de ajonjolí, semillas de ajonjolí tostadas, togarashi, palta y tomate aderezados con aceite de oliva y ají limo

Tiraditos

PULPO
Suave tentáculo de pulpo laminado y bañado en salsa de olivo acevichado y culantro servido con cancha, camote y choclo

NIKEI
Finas láminas de salmón y atún en una combinación de salsa oriental

Sushis

LIMO
Langostinos al panko, trucha ahumada y queso crema, cubierto con palta, atún y miel de ají limo

CALIFORNIA
Langostinos, salmón, pepino y palta con semillas de ajonjolí

FURAY
Salmón, palta, queso crema, cubierto en panko y frito con salsa de anguila

ACEVICHADO
Pulpa de cangrejo, langostino al panko y lechuga cubierto con pescado blanco bañado en leche de tigre

ATÚN
Atún, cebolla china y palta con mayonesa de togarashi

AL AJO
Langostinos al panko, pulpa de cangrejo y palta Cubiertos de láminas de salmón con una mayonesa de ajo picante

VEGETARIANO
Cebolla, espárrago, colantao, frejol chino y pimienta salteados en aceite de ajonjolí con miel de maracuyá

MAKI SIN ALGA
Cubierto de salmón, relleno de cebolla china, queso crema y palta

TROPICAL
Atún, cebolla china y mango bañado con salsa de mango

Platos principales

Chaufa salteado con vegetales tiernos, acompañado de langostino y conchas selladas al aroma de ajonjolí

Arroz con mariscos preparado a fuego lento

Ligero tataki de salmón sellado en gotas de aceite de oliva acompañado con ensalada verde orgánica y una vinagreta de soya y togarashi
Trucha grillada sobre cous cous con vegetales a la crema de ají amarillo y un toque de crema de leche y parmesano bañada en una salsa de maracuyá al vino tinto atún sellado sobre papa y vegetales al vapor, bañado con salsa de miso y aromatizado con aceite de ajonjolí

KION Restaurante

kion5
Carta Vegetariana

GINGER SOY SALAD VEGETARIANO
Vainitas bebe, cebolla, frijolito chino con vinagreta de soya KION y pal