Carta de Greens Organic

La carta de Greens es una carta orgánica, armónica con la naturaleza, alimentos para la vida cuidadosamente seleccionados y preparados con la mística indispensable para una buena mesa. Platos llenos de sabor, color y exquisito gusto, que ofrecerán a los comensales una experiencia irrepetible en otra parte del planeta, por la calidad intrínseca de los insumos provenientes del Valle Sagrado.

ensaladas[1]
Ensaladas

ENSALADA DE NUESTRO HUERTO

Lechugas mixtas, tomate confitado, palta, arúgula, champiñones a la parrilla, choclo, queso fresco, zanahoria, papitas coctel, vainitas bb en una vinagreta de albahaca

ENSALADA PRIMAVERA

Mix de lechugas, beterraga horneada, hinojo grillado, queso crema de cabra, camote caramelizado y castañas con una vinagreta balsámica

ENSALADA DE POLLO, PALTA Y QUESO FETA

Mix de lechugas, mezclum, zanahoria bb, tomate cherry, vainitas bb, queso feta, palta, pollo grillado y vinagreta de cítricos

CESAR DE TRUCHA AHUMADA

mix de lechugas con cesar dressing, palta, tomate cherry, queso parmesano, croutones y finas láminas de trucha ahumada

entrada[1]
Entradas

BENEDICTO DE TRUCHA AHUMADA

Muffin inglés tostado con trucha ahumada, huevo pochado, arúgula y salsa holandesa, servido con chimichurri de alcaparras

CEVICHE DE TRUCHA Y MANGO

Frescos trozos de trucha y mango bañados por el clásico jugo de ceviche

BRUSCHETA DE HINOJO Y ACEITUNA

Bruchetta de pan campesino con hinojo horneado, tomate fresco, tomate confitado, aceituna negra y queso de cabra

QUESO FRITO

Queso paria empanizado con hojuelas de quinua acompañada con chimichurri de mango, ají limo, culantro y arúgula

RAVIOLI DE CORDERO

Raviol hecho con cordero cocido a fuego lento, servido en su mismo jugo, queso parmesano y puntos de esparragos grillado

SOPA DE QUINUA

Quinua, cebolla, ajo, ají amarillo, zapallo,  papa amarilla y verduras de estación

CREMA DEL DÍA

Hecha al instante con las verduras del día

fondo[1]
Fondos

PIERNA DE POLLO DESHUESADA

Marinada y a la plancha acompañado con arroz a la jardinera

POLLO THAI SATÉ

Marinado en hierba luisa, comino y ajo, servido con una salsa saté de maní, acompañado con un salteado de trigo

TEMPURA DE TRUCHA FRESCA

Bañada en masa de cerveza y frita, servida con verduras salteadas y salsa tartar

TRUCHA A LA MANIERE

Sellado en sarten y cocida hasta que este crujiente servido con fideos de zuccini, tomate, champiñones en una salsa de mantequilla y limón TRUCHA EN PAPILLOTE

LOMO DE ALPACA MARINADO EN AJÍ PANCA A LA PLANCHA

Acompañado con ratatouille

MEDALLÓN DE ALPACA GRILLADO A SU PREFERENCIA

Servido con locro de zapallo, habas, choclo y queso fresco

 MEDALLÓN DE ALPACA GRATINADO

Con queso gorgonzola sobre un cremoso puré de papa, y acompañado con espárragos grillados

QUINOTTO / TRIGOTTO

Con champiñones portobellos y espárragos

CURRY AFRICANO

Verduras de la estación con camote y frejoles rojos en un curri a base de kión, ajo, comino y aji limo con un toque de leche de coco servido con cous cous

CANILLA DE CORDERO

Servido con una salsa ligeramente picante agridulce y una salteada de verduras que contiene culantro, brotes, zanahoria bebe, col china y espinaca, holantow y semillas de ajonjolí

ARROZ CON VERDURAS

Arroz integral con verduras salteadas con salsa a base de aji amarillo y aji panca

PASTA ORGÁNICA

Con verduras a la parrilla en una salsa de pomodoro

PASTA ORGÁNICA A LA CREMA

Salteada con portobello tomillo y tomates confitados

RAVIOL DE QUINUA Y ESPINACA CON SALSA BLANCA

Aceite de oliva y queso parmesano

GNOCCHI DE BETERRAGA Y CAMOTE

Servido con una salsa cremosa de albaca, aceite de oliva y queso parmesano

guarniciones[1]
Guarniciones

PURÉ RÚSTICO DE PAPA AMARILLA, LECHE Y AJO

PURÉ DE CAMOTE A LA NARANJA Y HIERBA BUENA

ARROZ INTEGRAL SALTEADO

Con verduras de la estación y perejil

TABULÉ DE QUINUA

Con berenjena, zucchini, tomate, espárragos y aceite de oliva

LENTEJAS

Con tomate y aceite de oliva

RATATOUILLE DE VERDURAS DE LA ESTACIÓN 

SALTADO CRIOLLO DE HONGOS PORTOBELLO

ESPÁRRAGOS GRATINADOS CON QUESO ANDINO

COUS COUS CON VERDURAS  

sandwiches[1]
Sándwiches

CAMPESINO

Pan campesino hecho en casa, queso de cabra, tomates confitados, arúgula, zucchini a la parrilla, cebollas caramelizadas y hummus de quinua

WRAP DE POLLO O ALPACA

Pollo o alpaca y champiñones salteados con tomates, cebolla roja, culantro, lechuga y un toque de mayonesa de rocoto hecha en casa

SANDWICH DE ALPACA

Alpaca marinada grillada, queso mozzarella, tomate, lechuga y pickle de pepino, servido con papas fritas

WRAP DE VERDURAS GRILLADAS

Verduras a la parrilla, lechuga y humus de garbanzo

ALPACA SLIDERS

Mini hamburguesas de alpaca y cerdo con pickles, salsa bbq hecha en casa y mayonesa de aji limo

postres3[1]
Postres

PIE DE MANZANA

Tibio pie de manzana servido con nuestro helado de vainilla hecha en casa

RAVIOLES DE MANGO

Rellenos de manzanas a la vainilla y coulis de maracuyá

TARTA DE LECHE ESTILO SUD AFRICANO

Servido con canel a y con nuestro helado de chocolate

BROWNIE DE CHOCOLATE

Servido con helado de fresa y kión

QUINUA BRULÉE

Quinua con leche gratinado con azúcar integral,  servido con un shot de membrillo

PUDÍN DE PAN

Hecho en casa con pan de quinua y servido con semifredo de yogurt griego y chirimoya

BUÑUELOS DE ZAPALLO

Servido crujiente y caliente con miel de casa, coulies de aguaymanto y granizado de muña

TRES HELADOS

Helado de mango, fresa, kión y vainilla acompañados  con alfajores hechos en casa

vino1[1]
Vinos
VINOS ORGÁNICOS
VINOS POR COPA

VINO BLANCO

obikwa, sauvignon blanc, western cape, southafrica

santa julia, orgánica, chardonnay, mendoza, argentina

VINO TINTO

obikwa, shiraz, stellenbosch, sudafrica

santa ana, orgánico, malbec, mendoza, argentina

VINOS POR BOTELLA x 750 ml

VINO BLANCO

obikwa, sauvignon blanc, western cape, southafrica

santa ana, eco, organico, torrontes, argentina

santa julia, orgánica, chardonnay, mendoza, argentina

VINO TINTO

obikwa, syrah, western cape, southafrica

santa ana, eco, organico, malbec, argentina

santa julia, orgánico, cabernet sauvignon, mendoza, argentina

santa julia, orgánico, malbec, mendoza, argentina

UVAS DE CULTIVO ORGÁNICO
COCTELES

pisco sour

maracuyá sour

cholito a base de pisco y hierbabuena

munaycha martini, fresas y muña en pisco con naranja y maracuyá

pisco punch, pisco con piña, zumo de limón, zumo de naranja – al estilo greens