Carta de Incanto Restaurante

La carta de Incanto contiene un viaje único por la fusión de la gastronomía italiana con la andina, una fusión sorprendente al lograr cohesión , armonía e identidad propia. Pastas, pizzas y otros clásicos italianos, encuentran su complemento reinterpretativo en ingredientes andinos como la alpaca, la quinua y hasta con los olluquitos que crecen en las montañas de los Andes.

entradas1[1]
Entradas

NUESTRO MENESTRÓN

CHUPE DE QUINUA, tradicional chupe hecho a base de quinua con habas, olluquitos, queso andino y huevo

BRUSCHETTA MIXTA, la clásica con tomate fresco, alcaparras, ajo,  albahaca y oliva extra virgen, y una de portobellos y champiñones  salteados coronada con una yema de huevo de corral escalfada

CARPACCIO EN SALSA GORGONZOLA, finas láminas de lomo fino con una ligera salsa de queso gorgonzola, peras salteadas con pisco y pecanas

CEVICHE DE CHAMPIÑONES Y LANGOSTINOS, acompañado de choclo tierno y camote, marinados en ají limo, limón y cebolla

NUESTRA BURRATA, queso burrata con tomates cherry, albahaca, oliva y vinagre de jeréz

ENSALADA INCANTO, mix de lechugas, nuestros verdes, pasas negras, tomate confitado, portobellos a la parrilla, trozos de parmesano y espárragos con una vinagreta de limón y romero

ENSALADA VERDE, todos nuestros verdes orgánicos, peras flambeadas al pisco, praliné de pecanas, queso de cabra y vinagreta balsámica

ENSALADA DE POLLO CROCANTE, verdes orgánicos, palta, tomate, choclo y culantro con una vinagreta de maracuyá

* Los verdes son cultivados en nuestro huerto orgánico en Lamay, Valle Sagrado

MANHATTAN, whiskey, vermouth rosso, amargo de angostura

PISCO SOUR, nuestro cóctel emblemático preparado con los más frescos limones

APPLE MARTINI, vodka, sour apple, jarabe de lima

NEGRONI, cóctel italiano a base de gin, campari y vermouth rosso

TÍA LIA, a base de pisco y ron rubio, licor de melocotón, jugo de maracuyá y un toque de kión

pastas-rellenas[1]
Pastas Rellenas

LASAÑA DE LA CASA, con pasta fresca, rellena de boloñesa, salsa blanca, queso parmesano y mozzarella

CANELÓN, de espinaca, berenjena, zucchini, queso ricotta, queso de cabra y pecanas, bañado por una salsa rosé

TORTELLINI, de albahaca, berenjena, zuchinni, alcachofa y queso ricotta con una vinagreta de tomate coronado con arúgula

RAVIOLES, rellenos de espinaca y queso quartirolo, en salsa pomodoro con chorizo y variedad de hongos salteados con vino tinto

pastas-frescas[1]
Pastas Frescas

GNOCCHI DE PAPA AMARILLA, en salsa pomodoro con champiñones y portobellos salteados, albahaca y queso quartirolo

GNOCCHI BURRO E SALVIA

FETUCCINE CON MARISCOS, salteados en vino blanco

FETUCCINE EN SALSA  POMODORO, con tomate fresco salteado y albahaca

FETTUCCINE AL ALFREDO, en salsa blanca y jamón cocido

TAGLIOLINI A LA PUTANESCA, tomate, aceitunas negras, anchoas, alcaparras, albahaca, pimientos y perejil

TAGLIOLINI AL PESTO

PAPPARDELLE A LA BOLOÑESA, tradicional ragú de carne

PENNE CARBONARA, tocino, zucchini, pimienta negra recién molida y yema de huevo

risottos[1]
Rissoto

RISOTTO PRIMAVERA, con zucchini, berenjena, zanahoria, espárragos y tomate confitado

FUNGHI, en salsa de hongos de pino (Boletus Luteus) y vino blanco

QUINOTTO, quinua trabajada como risotto con sabores de rocoto y verduras de estación

platos-de-fondo5[1]
Platos de Fondo

OSSOBUCO, cocido lentamente con vino tinto y verduras, servido con papardelle a la crema

MILANESA DE LOMO, acompañada por gnocchi al pesto

LOMO DE ALPACA, al ají panca sobre quinotto amarillo, coronado con unos berros en vinagreta de romero

TRUCHA GRILLADA, con verduras salteadas y papitas nativas

SALTIMBOCCA DE POLLO, pechuga de pollo rellena con queso andino,  prosciutto y salvia en una cama de salsa pomodoro, acompañada de tagliolini a la crema

TRUCHA MEDITERRÁNEA, a la plancha con tomate fresco, aceitunas negras, alcaparras y aceite de oliva extra virgen, acompañada por puré de garbanzos y hojas de arúgula

LOMO A LA PARRILLA EN SALSA DE PIMIENTA, con fetuccine a la crema

restaurante-incanto-cusco-seco-300x199[1]
Nuestros platos Peruanos

PICANTE DE LANGOSTINOS, con tagliolini nero di sepia

RAVIOLES DE AJÍ DE GALLINA, sobre crema de ají amarillo

SECO DE CORDERO, con gnocchi a la mantequilla

pizzas2[1]
Pizzas

Todas con salsa de tomate casera y mozzarella artesanal

PROSCIUTTO Y ARÚGULA

PRIMAVERA, con verduras de la estación a la parrilla

CUATRO ESTACIONES, champiñones, alcachofas, aceituna negra y prosciutto

PEPPERONI DE ALPACA, ají limo y aceituna negra

MARGARITA

Postres

Recomendamos un pisco bien frío con sus postres. Pregunte por las variedades a su mesero

TIRAMISÚ

TIBIA TARTA DE MANZANAS SOBRE HOJALDRE, salsa de vainilla al romero y helado de vainilla hecho en casa

BARRA CROCANTE, suave mousse de lúcuma, melcocha de castañas y base de galleta acompañada de una tibia salsa de chocolate al pisco Torontel y tartare de fresas y hierba buena

TARTA HÚMEDA DE CHOCOLATE, embebido en almíbar de naranja, relleno de mousse de chocolate y praliné de castañas recubiertas de crumble de chocolate acompañado por una granizado de limón

PROFITEROLES A LA ITALIANA, rellenos de helado de vainilla y bañados con salsa de chocolate

MACEDONIA DE FRUTAS DE ESTACIÓN, servida con miel y un toque de limón

vino2[1]
Vinos
VINOS POR BOTELLA X 750 ML.
BURBUJAS

ESPUMANTES

Estrella, Casa Bianchi, Extra Brut, Chardonnay – Pinot Noir Blanco, Mendoza, Argentina

FRIZZANTE

Quercioli, Bodega Medici Ermete, Grasparossa di Castelvetro, DOC Dolce, Lambrusco, Reggio Emilia, Italia

PROSECCO

Ross, Foss Marai, Brut, Valdobbiadenne, Sangiovese – Cabernet

Sauvignon – Montepulciano – Sagrantino – Bombino Nero – Uva de Troya, Veneto, Italia

Guia, Foss Marai, Millesimato Brut, Valdobbiadenne, Glera, Veneto Italia

VINOS BLANCOS

BLENDS

Devil’s Collection, Concha y Toro, Reserva, Valle de Casablanca, Chile

Tacama, Blanco de Blancos, Chardonnay – Sauvignon Blanc – Viognier, Ica, Perú

Intimo, Humberto Canale, Sauvignon Blanc – Semillon, Patagonia, Argentina

Terranoble, Gran Reserva, Riesling – Sauvignon Blanc, Maule, Chile

ALBARIÑO

Lolo, Paco y Lola, DO Rias Baixas, Galicia, España

CHARDONNAY

Intipalka por Santiago Queirolo, Valle del Sol, Ica, Perú

Amaral, Valle del Leyda, Chile

Santa Helena, Selección Del Directorio, Valle Del Colchagua, Chile

Animal, Ernesto Catena, Mendoza, Argentina

SAUVIGNON BLANC

Casa Silva, Reserva Limitada, Valle del Colchagua, Chile

Amaral, Valle del Leyda, Chile

Santa Helena, Selección Del Directorio, Valle Del Colchagua, Chile Tacuil, RD, Salta, Molinos, Argentina

Viña Ventolera, El Litoral, Valle de Leyda, Chile

Viña Ventolera, Ventolera, Valle de Leyda, Chile

TORRONTES

Amalaya, Hess Family, Salta, Argentina

Doña Elsa, Casa Bianchi, Mendoza, Argentina

Don Humberto, Humberto Canale, Patagonia, Argentina

Aguijon de Abeja, Durigutti, Mendoza, Argentina

VINOS ROSADOS

Montgras, Pink Sin Rose, Zinfandel, Central, Chile

Montes Cherub, Syrah, Valle del Colchagua, Chile

Andeluna Cellars, Malbec, Valle de Tupungato, Mendoza, Argentina

VINOS DULCES

Viu Manent, Botrytis Selection, Noble Semillon, Valle de Colchagua, Chile, x 500 ml.

 VINOS TINTOS

BLENDS

Intipalka por Santiago Queirolo, Reserva, Cabernet Sauvignon – Syrah, Valle del Sol, Ica, Perú

Devil’s Collection, Concha y Toro, Reserva, Valle de Rapel, Chile

Finca Las Moras, Reserva, Cabernet Sauvignon – Syrah, Mendoza, Argentina

Tacama, Selección Especial, Tannat – Petit Verdot, Ica, Perú

Montes Twins, Cabernet Sauvignon – Malbec, Valle de Colchagua, Chile

Intimo, Humberto Canale, Cabernet Sauvignon – Merlot – Malbec, Patagonia, Argentina

Amalaya, Hess Family, Malbec – Syrah – Cabernet Sauvignon, Salta, Argentina

Manero, Fattoria del Cerro, Sangiovese – Merlot, Toscana IGT, Italia

Septima, Gran Reserva, Codorniu, Malbec – Cabernet Sauvignon –

Tannat, Mendoza, Argentina

Marqués de Murrieta, Reserva DOC, Tempranillo – Garnacha tinta – Mazuelo – Gracio, Rioja, España

Saiagricola, Nobile di Montepulciano Riserva DOCG, Sangiovese – Mammolo – Colorino, Montepulciano, Toscana, Italia

CABERNET FRANC

Lamadrid, Reserva, Mendoza, Argentina

Miras, Patagonia, Argentina

CABERNET SAUVIGNON

Alamos por Catena, Valle del Uco, Mendoza, Argentina

Los Arbolitos, Hacienda Araucano, Valle del Colchagua, Chile

Crin Roja, Castilla y Leon, España

Casa Bianchi, DOC, Mendoza, Argentina

Andeluna Cellars, Valle de Tupungato, Mendoza, Argentina

Marques de Casa Concha, Concha y Toro, Valle del Maipo, Chile

Montes Alpha, Valle del Colchagua, Chile

Famiglia, Reserva, Casa Bianchi, Mendoza, Argentina

Siesta del Tahuantinsuyu, Ernesto Catena, Mendoza, Argentina

CARMENERE

Casa Silva, Reserva Limitada, Valle del Colchagua, Chile

Serie Riberas, Concha y Toro, Gran Reserva, Valle del Cachapoal, Chile

Secreto de Viu Manent, Valle de Colchagua, Chile

Santa Helena, Selección de Directorio, Valle de Colchagua, Chile

Montes Alpha, Valle del Colchagua, Chile

Terranoble Reserva, Valle del Maule, Chile

Casa Lapostolle, Cuvee Alexandre, Valle de Colchagua, Chile

MALBEC

Intipalka por Santiago Queirolo, Valle del Sol, Ica, Perú

Norton, DOC, Lujan de Cuyo, Argentina

Nieto Senetiner, DOC, Lujan de Cuyo, Mendoza, Argentina

Casa Bianchi, DOC, Mendoza, Argentina

Navarro Correas, Selección de Parcelas, Mendoza, Argentina

Durigutti, Mendoza, Argentina

El Enemigo, Mendoza, Argentina

Terroir Los Miradores, Luigi Bosca, Mendoza, Argentina

MERLOT

Casa Silva, Reserva Limitada, Valle del Colchagua, Chile

Casa Lapostolle, Cuvee Alexandre, Valle del Colchagua, Chile

PINOT NOIR

La Posta, Puerto Ancona, Mendoza, Argentina

Luigi Bosca, Reserva de la Familia, Mendoza, Argentina

State, Humberto Canale, Patagonia, Argentina

Luigi Bosca, Grand Pinot Noir, Uco, Mendoza, Argentina

SYRAH

Obikwa, Western Cape, Southafrica

Secreto de Viu Manent, Valle de Colchagua, Chile

Durbanville, Durbanville Hills, Cape Town, Stellenbosch, Southafrica Antu Ninquen, Montgras, Valle de Colchagua, Chile

TANNAT

Tacama, Don Manuel, Ica, Peru

TEMPRANILLO

Crin Roja, Castilla, España

Aster, Crianza, Ribera del Duero, España Viña Ardanza, Reserva, Rioja, España

VINOS POR BOTELLA 375 ML.
VINOS BLANCOS

Las Moras, Sauvignon Blanc, Mendoza, Argentina

Tacama, Gran Blanco, Sauvignon – Semillón – Chenin – Chardonnay – Viognier, Ica, Peru

Alta Vista, Premium, Torrontes, Mendoza, Argentina

Finca La Linda, Luigi Bosca, Chardonnay, Mendoza, Argentina

VINOS TINTOS

Tacama, Gran Tinto, Malbec – Petit Verdot – Tannat Ica, Perú

Finca La Linda, Luigi Bosca, Cabernet Sauvignon, Mendoza, Argentina

Ruffino Chianti, DOC, Sangiovese, Toscana, Italia

VINOS POR COPA
BURBUJAS

Chandon, Extra Brut, Chardonnay – Pinot Noir – Semillon, Mendoza, Argentina x 187 ml.

Chandon, Brut Rose, Chardonnay – Malbec – Pinot Noir,   Mendoza, Argentina x 187 ml.

VINOS BLANCOS

Montgras, Chardonnay, Valle de Colchagua, Chile

Santa Helena, Varietal, Sauvignon Blanc, Valle de Colchagua, Chile

Tacama, Blanco de Blancos, Chardonnay – Sauvignon Blanc – Viognier, Ica, Perú

VINOS TINTOS   

Santa Helena, Varietal, Carmenere, Valle de Colchagua, Chile

Crin Roja, Tempranillo, Castilla y León, España

Tacama, Selección Especial, Tannat – Petit Verdot, Ica, Perú

Alamos por Catena, Malbec, Valle del Uco, Mendoza, Argentina

VINOS DULCES

Malamado, Familia Zuccardi, Malbec, Argentina